Soms wil je gewoon een gerecht dat zowel makkelijk te maken is als heerlijk romig en vol smaak. Deze pasta met zalm en spinazie uit de oven is daar een perfect voorbeeld van. Terwijl de oven het grootste werk doet, heb jij je handen vrij om de tafel te dekken of gewoon even te ontspannen. Het resultaat is een romige, frisse pasta die perfect is voor een doordeweekse dag, maar ook zeker kan als comfortfood in het weekend.
Het fijne aan dit recept is dat je eigenlijk maar weinig nodig hebt: pasta, spinazie, roomkaas, wat kookroom en natuurlijk een mooi stukje zalm. Door de ingrediënten samen in de oven te laten smelten, krijg je een heerlijk zachte saus waarin de citroen en tijm net dat beetje extra frisheid geven. Zodra de schaal uit de oven komt, hoef je alleen nog maar alles door elkaar te roeren en de pasta toe te voegen. Zo simpel kan het zijn!
Wat ik er zelf zo leuk aan vind, is dat je makkelijk kunt variëren. Geen roomkaas in huis? Dan kun je ook feta gebruiken voor een wat scherpere smaak. Liever een iets pittiger gerecht? Voeg wat chilivlokken toe voordat de schaal de oven in gaat. Zo maak je dit recept helemaal naar je eigen smaak.
Ingrediënten
- Pasta naar keuze ± 200 g, bijv. tagliatelle of penne
- 200 g zalmfilet
- 100 g verse spinazie
- Sap en rasp van 1 citroen
- ½ rode ui in dunne ringen
- 150 g roomkaas
- 250 ml kookroom
- 1 el olijfolie
- 1 takje tijm alleen de blaadjes
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Zet een pan met water op en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
- Vet een ovenschaal licht in met wat olijfolie.
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de spinazie.
- Leg de roomkaas (of feta) in het midden van de schaal en verdeel de rode uienringen eroverheen.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Schenk de kookroom over de spinazie en kaas. Breng op smaak met peper, zout en het sap van de citroen.
- Zet de schaal 15 minuten in de oven zodat de kaas zacht wordt en de smaken zich goed mengen.
- Haal de schaal uit de oven en roer alles goed door elkaar tot een romige saus ontstaat.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng alles nogmaals door elkaar.
- Schep de zalm in grove stukken door de pasta en serveer direct.