Houd je van Mexicaans eten en wil je eens wat anders dan de standaard wraps? Dan is deze Mexicaanse wraptaart uit de oven echt een aanrader! Het is een kleurrijk en hartig gerecht dat er feestelijk uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. Ideaal voor een etentje met vrienden of gewoon als comfortfood op een doordeweekse dag.
De vulling bestaat uit malse stukjes kip, paprika, champignons, mais en tomaat, op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden. Je stapelt dit laag voor laag met wraps en geraspte kaas in een ovenschaal of springvorm, waardoor er een soort lasagne van wraps ontstaat. Na een korte tijd in de oven heb je een prachtige taart die je zo in punten kunt snijden.
Wat deze wraptaart extra leuk maakt, is dat je hem helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Liever vegetarisch? Laat de kip weg en voeg wat extra groenten of bonen toe. Hou je van pittig? Voeg dan een rood pepertje of een beetje chilipoeder toe.
Serveer de Mexicaanse wraptaart uit de oven lekker met een frisse salade of een kloddertje guacamole (recept voor zelfgemaakte guacamole) en je hebt een complete maaltijd waar iedereen blij van wordt. En het mooie is: je kunt het gerecht makkelijk voorbereiden en later opwarmen, ideaal voor drukke dagen.
Ingrediënten
- 300 gr Kipfilet
- 200 gr Champignons
- 1 Rode paprika
- 1 Groene paprika
- Klein blikje Mais
- 1 Rode ui
- 3 Knoflookteentjes
- 4 Tomaten
- 70 gr Tomatenpuree
- Rode peper optioneel
- Geraspte kaas
- 6 Grote (volkoren) wraps
- Mexicaanse kruiden
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snij de ui, knoflook, paprika’s champignons, rode peper en 3 tomaten in stukjes. Snij ook de kip in kleine blokjes.
- Begin met het fruiten van de ui en de knoflook in wat olie. Als de ui glazig wordt voeg je de kipblokjes toe en bak deze mee.
- Voeg nu de paprika’s en de champignons, tomaat en eventueel de rode peper toe en bak deze een paar minuutjes mee. Hierna kan de mais er ook bij.
- Breng het mengsel op smaak met de Mexicaanse kruiden.
- Nu heb je een ronde ovenschaal of een ronde springvorm nodig. Vet deze eerst in en leg hier een wrap in. Smeer de wrap in met wat tomatenpuree en een beetje geraspte kaas. leg hier nog wat plakjes tomaat op. Nu kun je het gehakt en groente mengsel erover doen.
- Leg hierop weer een wrap en herhaal dit tot je eindigt met een wrap aan de bovenkant. De bovenste wrap smeer je in met tomatenpuree en geraspte kaas.
- Nu kan de taart voor een half uurtje in de oven. Als de taart klaar is kun je er nog wat bieslook over heen strooien.
Wil je het extra feestelijk maken? Serveer de taart met een heerlijke portie zelfgemaakte guacamole! De romige avocado’s zijn de perfecte aanvulling op de kruidige lagen van de taart en brengen alles mooi in balans. Of je nu kiest voor een pittige salsa, een frisse salade of die onweerstaanbare guacamole, dit gerecht is gegarandeerd een succes!
