Pasen is voor mij altijd een dag vol gezelligheid, lekker eten en samenzijn. De tafel mooi gedekt, een vrolijk bosje bloemen erbij en natuurlijk heerlijke hapjes om mijn gasten mee te verwennen. Dit jaar heb ik op Eerste Paasdag weer eens flink uitgepakt, want er komt visite en ik vind het heerlijk om iedereen een beetje extra in de watten te leggen.
Op tafel stonden gevulde eitjes, gevulde tomaatjes, gevulde aardappeltjes en nog veel meer lekkers. Er was zelfs een broodtaart die ik bijna vergeten was, die stond nog in de koelkast! Gelukkig hebben mijn gasten aan het einde van de dag allemaal nog een puntje meegekregen als doggy bag. Dat maakte het extra gezellig en zorgde voor een vrolijke afsluiting.
Maar er is één uitblinker waar ik vandaag extra trots op ben: mijn zalmtaartjes met avocado. Ze zien er misschien niet allemaal even strak en mooi uit (dat had ik zeker netter kunnen doen) maar de smaak maakt echt alles goed. Ze zijn ongelooflijk romig, fris en gewoon érg lekker.
De zachte avocado met roomkaas combineert perfect met het eitje en de hartige zalm. En het mooiste is: je hebt er geen uren werk aan. Met een beetje voorbereiding staan ze zo op tafel en heb je iets bijzonders om je gasten mee te verrassen.
Vandaag deel ik dit recept met jou, zodat ook jij je visite (of het nu met Pasen is of op een ander gezellig moment) kunt verwennen met deze feestelijke zalmtaartjes.
Zalmtaartje met ei en avocado vulling.
Ingrediënten
- 200 gram Gerookte zalm
- 3 avocado’s
- 4 eieren
- 50 gram roomkaas
- 1 citroen
- 4 sneetjes wit brood
Instructies
Zalm voorbereiden
- Bekleed een klein kommetje met plakjes zalm. Zorg dat zowel de bodem als de zijkanten volledig bedekt zijn.
Eipakketjes maken
- Leg een stuk vershoudfolie in een ander klein kommetje en breek hier voorzichtig een ei in, waarbij het eigeel heel moet blijven.
- Knoop de folie dicht zodat er een klein pakketje ontstaat.
- Leg de pakketjes 4 minuten in kokend water. Laat ze daarna afkoelen en haal de eieren voorzichtig uit de folie.
- Plaats het gekookte ei in het met zalm beklede kommetje.
Avocadomix maken
- Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
- Prak de avocado fijn samen met de roomkaas.
- Pers er het sap van een halve citroen over en meng alles goed door elkaar.
- Schep de avocadomix bovenop het ei in het zalmkommetje.
Brooddeksel maken
- Rooster de boterhammen in de oven of broodrooster.
- Steek er met een glas of ring vier rondjes uit, ongeveer zo groot als de bovenkant van het zalmkommetje.
- Leg het broodrondje als deksel op de avocadomix.
Serveren
- Keer het kommetje voorzichtig om op een bord en laat het zalmtaartje langzaam loskomen.
- Garneer met een beetje dille en een schijfje citroen.
Vrolijk Pasen!