Begin met het mengen van de bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper in een kom. Dit wordt je droge wrijfmengsel voor het varkensvlees.

Dep de varkensschouder droog met keukenpapier en wrijf het droge mengsel gelijkmatig over het hele oppervlak van het vlees. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.

Verwarm je oven voor op een lage temperatuur, ongeveer 120-140°C.

Plaats de varkensschouder in een grote braadpan of ovenschaal en dek het af met aluminiumfolie. Laat het vlees langzaam garen in de voorverwarmde oven gedurende 6 tot 8 uur. Dit langzame kookproces is essentieel om het vlees boterzacht te maken.

Na 6-8 uur zou het varkensvlees zeer zacht moeten zijn. Haal het uit de oven en gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken (vandaar de naam "pulled" pork). Het moet zo zacht zijn dat het gemakkelijk uit elkaar valt.