Kook de eieren hard (ongeveer 10 minuten).

Pel de eieren en leg ze in een kom met het sap van rode kool. Laat ze minimaal 2 uur intrekken zodat ze mooi paars kleuren.

Snijd de eieren doormidden en haal het eigeel eruit.

Meng het eigeel met de mayonaise, kerriepoeder, piri-piri kruiden en een klein beetje Keltisch zeezout tot een romige vulling.

Vul de eiwitten met het gekruide eigeelmengsel.

Versier de gevulde eieren. Leg op sommige een klein plakje zalm en top af met wasabiparels. Voor de andere kun je een beetje crispy chiliolie druppelen voor extra smaak en pit.

Serveer en geniet van je kleurrijke en smakelijke gevulde eieren!